Кастрюли

Разновидности: из чего выбирать?

1. Алюминиевые варианты ранее были самыми популярными, сейчас свои позиции сдали, но ненамного. Они легки, долговечны, плюс на такие кастрюли цена невысока, а значит – они доступны. Вы можете выбрать тонко- или толстостенные модели. Однако посуда с тонкими стенками легче деформируется, это стоит помнить. Алюминий — отличный проводник тепла, ввиду чего процесс готовки более быстр.
2. Чугунные модели отличаются невысокой теплопроводностью, сравнительно с иными металлами. При этом они накапливают и хранят тепло, позволяя блюду «доходить» после снятия кастрюльки с огня. Прогревается он не быстро, зато вкус готовых блюд несравнимо богаче. Гусятницы и чугунки для тушения птицы, мяса, плова, рыбных блюд – всего, что готовится не быстро. Продукты к поверхности практически не пригорают, что облегчает задачу повару. Само изделие не боится царапин, отличаются прочностью, долгим сроком службы.
3. Эмалированная посуда – достойная альтернатива. В производстве чаще используют чугун, покрывая его 2-3 слоями стекловидной эмали, чтобы избежать коррозии. Ни в одной иной емкости нереально приготовить столь вкусные компоты, кисели. Без нее не обойтись при варке щей, борщей, создании мясных и грибных супчиков, овощных рагу. Имеет большой вес, зато долговечна (20 лет для нее - не срок), прочна, надежна.
4. Самые востребованные сегодня модели – с тефлоновым покрытием – поставили на масс-выпуск в 50-х. Тогда продажа кастрюль такого типа была весьма востребованной. Многочисленные исследования показали ее полную нетоксичность. Изготавливается из легированной стали, алюминия, снаружи может эмалироваться. Внутреннее покрытие бывает гладким либо ячеистым, похожим на пчелиные соты.
5. Модели из нержавеющей стали – блеск, красота, функциональность. Легка, комфортна в эксплуатации – идеальный выбор для тех, кто любит готовить. Блеск такой посуды реально важен, ведь подобная поверхность «отражает» тепло, сохраняя температуру дольше матовых моделей. Ввиду чего блюда дольше останется теплым.
6. Медные модели актуальны для варки на маленьком огне. Например, для приготовления джемов, варений, тушения мясных блюд. Медь имеет большую теплопроводность, при этом грамотное использование убережет пищу от подгорания. Плюс, современные металлические сплавы нетоксичны, легки, бюджетны по стоимости.