Ножи для мяса

Ножи для мяса интересуют не только профессиональных поваров, но и любителей домашней кухни. Ведь далеко не каждое лезвие подходит для работы с этим продуктом: инструмент должен отвечать определенным критериям. Прежде всего необходимо узнать о существующих видах. Это важно, потому что, например, нож-топорик для мяса имеет ряд отличий от других моделей.

Виды ножей для мяса

Профессиональный инструмент для мясников очень острый: он может легко справиться с сухожилиями, костями и хрящами. Лучше всего для отделения мякоти от кости подходят ножи для обвалки мяса. Хорошие модели этого типа имеют тонкое изогнутое лезвие, которое хорошо гнется. При этом плотность материала средняя: использование не допускает ударов.

Следующий вариант - топор-тесак. Это массивный топорик с весом до трех килограммов. Длина режущей поверхности может достигать 50 см, а толщина - 4-5 мм. Поскольку инструмент достаточно массивный, его неудобно использовать женщинам. Кроме того, требования к прочности достаточно высоки. Истинную надежность способен обеспечить только известный бренд.

Филейный нож - острый кухонный инструмент, который используется для нарезания мяса тонкими полосками. Длина лезвия доходит до 34 см. Хозяйки часто применяют его для колбасы, ветчины.

Скимитар - особенный нож в виде изогнутой сабли. Посредством этой разновидности можно не только нарезать мясо, но и рубать его.

Нож мясника - отдельная категория, сочетающая в себе топор и разделочный нож. Изделие выделяется широким и длинным лезвием, массивной ручкой, хорошими режущими свойствами.

Инструмент для стейков имеет короткое лезвие (10-12 см) при его минимальной толщине. Специальная выемка страхует от соскальзывания пальцев.

Как выбрать нож для резки мяса

Чтобы купить хороший кухонный инструмент в Украине, нужно придерживаться проверенных временем рекомендаций по выбору. Вот полезные советы:

• форма ножа напоминает универсальный, но разница заключается в наличии выемки для пальцев, которая необходима для лучшего хвата;
• обычно лезвие широкое, потому что предназначено для грубой работы;
• зубцы отсутствуют на режущей кромке;
• режущая поверхность должна быть изготовлена из углеродистой стали, чтобы хорошо противостоять ударам;
• ручка в большинстве случаев деревянная или пластиковая.

Конечно, только продукция известного бренда заслуживает внимания. Выбирая товары от компаний Tramontina, Pepper, Gusto, Krauff, Vinzer, Fiskars, WMF или других известных производителей, можно не сомневаться в их качестве. Такой инструмент долго остается острым, имеет идеальный баланс, не выскальзывает из рук во время работы. Качественные изделия способны прослужить многие годы.