Плиты с газовой духовкой

А у вас в духовке газ!

Хорошая хозяйка способна сотворить шедевр из различного набора продуктов и при помощи различных приспособлений. Во многих случаях кулинарное чудо без использования духового шкафа сотворить не получится, поэтому духовка – обязательны элемент каждой уважающей себя кухни.

Выбирая между газовой и электрической духовкой следует учесть несколько факторов. Если дом построен более 20 лет назад, состояние электропроводки в нем может быть довольно удручающим. Замена персональной проводки и пробок в какой-то мере решает проблему, но нагрузки на общеподъездный кабель все равно могут приводить к повреждениям и самой проводки, и электроприборов. В этом случае конечно же стоит остановиться на варианте с газовым разогревом духового шкафа.

Газовые горелки время от времени выходят из строя, но случается это с ними гораздо реже, чем с электрическими тенами.

Циркуляция воздуха

Газовые духовые шкафы по принципу циркуляции горячего воздуха разделяются на модели с естественной и принудительной подачей воздуха.

В бюджетных вариантах горелка располагается под съемным дном в самом низу духовки. Циркуляция горячего воздуха производится естественным путем. Разогретый воздух поднимается вверх, по мере того, как шкаф прогревается, температура между верхней и нижней частью выравнивается. Обычно максимальные температуры сосредотачиваются возле нижней и верхней стенок шкафа – рядом с непосредственным источника огня и в месте основного сосредоточения горячего воздуха. Довольно часто духовки без вентилятора оснащаются верхним грилем: газовым или электрическим. По мере дополнительного укомплектования стоимость духовых шкафов возрастает.

Духовки многорежимные оборудованы вентиляторами, которые обеспечивают принудительную циркуляцию горячего воздуха по всей камере духового шкафа. Такой способ дает более равномерный прогрев всего внутреннего объема камеры духовки. В свою очередь это отражается на качестве приготовленной в такой духовке пищи – блюда будут получаться равномерно пропеченными и с аппетитной корочкой. В духовых шкафах с конвекцией удается избежать частой проблемы газовых духовок, когда блюдо снизу подгорает, а сверху остается бледным и некрасивым. Ну или наоборот, если поставить противень под верхнюю стенку.

Стоимость духовок с конвекцией выше, чем у их собратьев с естественной системой циркуляции. Кроме установки вентилятора они требуют оснащения специальными полыми горелками. Такая необходимость вызвана защитой от задувания газа потоком воздуха, образуемым вентиляцией.

Во избежание потери тепла духовые шкафы, как правило, оснащаются теплоизоляций, а дверцы состоят из двойного, а иногда из тройного закаленного стекла.

Отдельностоящие или встраиваемые газовые духовки?

В отличие от электрических настольные газовые духовки встречаются довольно редко. Среди настольных вариантов с подключением газа доминируют комбинированные печи, где электрический тип нагрева духового шкафа сочетается с газовыми конфорками. Полноценные газовые настольные духовые шкафы на данный момент выпускает только белорусский производитель GEFEST. И то их скорее можно отнести к компактным настольным плитам, поскольку сверху над духовкой располагается двухконфорочная варочная панель.

Гораздо популярнее и перспективнее встроенный духовой шкаф. Он просто идеально вписывается в интерьер, поскольку сам является его частью. Встроенная техника ценится за то, что умеет буквально сливаться с мебелью, выгодно оттеняя стиль и интонацию помещения. Производят два типа встраиваемых газовых духовок: зависимые и независимые.

Зависимые – подбирается комплект совместимой техники, чаще всего одного производителя. Варочная панель находится в непосредственной близости от духового шкафа и имеет общее управление, как это выполнено в отдельностоящих печках.

Независимые – духовой шкаф подключается отдельно от варочной панели и может находиться в любом месте кухни и на любой высоте. Стоимость независимых моделей выше, чем зависимых.

Следует учитывать, что любая встраиваемая техника стоит на 10-15% дороже аналогичной отдельностоящей, «плюс» затраты на установку и подключение.

Приятные дополнения газовых духовых шкафов

Сейчас только самые бюджетные модели духовок не оснащены никакими дополнительными функциями. Все солидные бренды предлагают определенных набор опций, начиная от наиболее распространенных в недорогих духовках заканчивая запатентованными эксклюзивными технологиями в более дорогом сегменте.

• Гриль. Нагревательный элемент газового, электрического или инфракрасного типа. Расположен под верхней стенкой духового шкафа. Благодаря грилю блюдо, оставаясь внутри нежным и сочным, подрумянивается сверху. Гриль можно использовать как финальный штрих, так и в качестве основного инструмента, если это подразумевается в рецептуре.
• Вертел. Если он оснащен электромотором, блюдо в процессе готовки постоянно вращается, обеспечивая равномерную прожарку со всех сторон. Если нет – требуется периодически приоткрывать дверцу и прокручивать ручку вертела самостоятельно. На вертеле готовят мясо, рыбу, птицу и шашлык.
• Электроподжиг. Устройство, высекающее искру, что позволяет включать духовку, не открывая дверцу шкафа. Эта опция обеспечивает удобство пользования и безопасность – исключаются риски, что резко вспыхнувшее пламя обожжет руки человека, подносящего к горелке спичку. Электроподжиг бывает ручной в виде отдельной кнопки, и автоматический, который включается одновременно с поворотом ручки-регулятора духовки.
• Телескопические направляющие. Система выдвижных полозьев, на которых устанавливаются противни или решетки. Открывая духовку, чтобы проверить степень готовности люда, не нужно браться за обжигающе горячий противень, из которого вдобавок может пролиться сок или жир. Конструкция выдвигается вместе с противнем, а в некоторых моделях система устроена так, что полозья выдвигаются вместе с открытием дверцы духовки.
• Таймер. Хозяйка «на минуточку» отвлеклась, и вот уже сгоревший пирог отправляется в мусорную корзину – знакомая ситуация, не правда ли? Чтобы такого не произошло, в современных духовках устанавливают таймеры. В более дорогих моделях таймер срабатывает как автовыключение через определенный период времени. Модели подешевле громко просигнализируют, что заданное время истекло и пора проверить содержимое духовки.
• Программирование. Привлечь внимание покупателей обычными духовыми шкафами все сложнее, поэтому топовые бренды устанавливают на свои модели программы автоприготовления определенных блюд.
• Тангенциальный механизм. Охлаждающий вентилятор подает холодный воздух по приточным каналам дверцы и не дает духовке нагреваться снаружи. Тем самым предотвращается нагревание и возможная деформация кухонной мебели.

Кроме того каждая торговая марка имеет собственные «фишки», предлагаемые в пакетах дополнительных функций. Признанными мировыми брендами, выпускающими наиболее востребованные газовые плиты и духовые шкафы считаются:

• Beko,
• Bosch,
• Electrolux,
• Gorenje,
• Kaiser,
• Indesit,
• Zanussi.

Так же стоит отметить довольно интересный украинский бренд Greta, специализирующийся именно на производстве газовых плит. Дружковский завод газовой аппаратуры выпускает несколько линеек газовых и комбинированных плит, варочных поверхностей. Предприятие существует уже полвека и известно за пределами Украины. В 2011 году продукция завода получила сертификат соответствия ЕС.