Ножі та набори Призначення: Для овочів

Ніж для овочів - один з найголовніших предметів на сучасній кухні. Приготування сніданку, обіду чи вечері рідко проходить без овочевих страв, тому потрібен надійний інструмент, який допоможе з очищенням і нарізанням інгредієнтів.

Зазвичай такі ножі мають коротке лезо (5-10 см) та зручну форму ручки. Що стосується форми леза, то вона може бути дуже різною. Деякі з овочевих моделей нагадують ніж для нарізки сиру з хвилястим лезом. Фігурний ніж для овочів забезпечує зручність виконання певних процесів. Наприклад, для очищення круглих плодів використовується лезо відповідної форми, яке не руйнує м’якоть.

Види овочевих ножів

Перед тим як купити одну з моделей чи готовий комплект з кількох інструментів, варто ознайомитися з головними різновидами овочевих ножів. Основні з них:

• так званий живець - коротка різальна крайка та ручка, що забезпечує зручність обробки моркви чи картоплі;
• японські - коротке лезо кривої форми, яке використовується для вирізання та чищення;
• шведські - коротка різальна поверхня та ручка у формі ромба - ідеальний варіант для круглих плодів (цибуля, картопля);
• для чищення томатів - маленьке гостре лезо, що дає змогу знімати шкірку, не пошкоджуючи м’якоть.

Впорається з нарізанням овочів не тільки фігурний ніж, але й універсальний. Такі моделі підходять для більшості завдань на кухні.

Як правильно вибрати ніж для овочів

Вибираючи інструмент для обробки овочів, необхідно враховувати кілька факторів. Головні з них:

• розміри - в більшості випадків зручніше працювати невеликим ножем, різальна крайка якого не перевищує 10 см (виключення складає лише обробка великих плодів, наприклад, капусти);
• форма леза - також впливає на зручність роботи, в залежності від форми плодів вибирається і форма леза: кругле - для картоплі, криве - для огірків, кабачків чи баклажанів;
• матеріал різальної поверхні - зазвичай виробники пропонують варіанти зі сталі чи кераміки;
• ергономічність ручки - вона має забезпечувати зручний хват;
• матеріал ручки - хват має бути надійним, навіть якщо руки мокрі.

Далеко не останній критерій вибору - компанія-виробник кухонного приладдя. Краще купити товари від відомих брендів, які випускають ножі багато років, використовують власні напрацювання та якісні матеріали.

В якості продукції таких компаній, як Fiskars, Tramontina, Ardesto, BerlingerHaus, Wuesthof, можна не сумніватися. Кожен з вищевказаних виробників випускає десятки видів ножів для овочів. Крім того, в асортименті можна знайти і аксесуари для заточування леза.

Досить часто відомі компанії випускають одразу цілі набори з кількох одиниць. В такий набір можуть входити кілька овочевих ножів з різними формами, мусат, підставка для зручного зберігання приладдя на кухні, дошка для нарізання та інші корисні аксесуари високої якості.