Холодильники з зоною свіжості

Зона свіжості - м'ясо та риба без заморозки

Вже досить давно так повелося, що в холодильниках є дві кліматичні зони - морозильний і холодильний відділи. У першому використовується негативна температура для глибокої заморозки і тривалого зберігання відповідних для цього продуктів - м'яса, напівфабрикатів, ягід і фруктів, морозива, а також для виготовлення льоду з води в спеціальних формах. У другому підтримується температура вище 0 °С, проте все одно низька, що відмінно підходить для приготованих страв і продуктів, у яких є невеликий термін придатності. Так було завжди, проте в наш час все більш популярним стає наявність третьої кліматичної зони. Її назва - «Нульова камера», або «Зона свіжості».

Особливі функції

«Нульова камера» - це спеціальний відділ, призначений для продуктів, які важливо не просто зберігати, а й залишати в свіжому вигляді. В першу чергу «зона свіжості» розроблена для рослинної їжі - фруктів і овочів. Але в ній також можна зберігати і м'ясо, оскільки по температурному режиму цей відсік є проміжком між морозилкою і холодильником.

«Зона свіжості» відрізняється від інших камер трьома основними якостями:

• Температура

В морозильній камері температура в середньому встановлюється між -6 до -24°C. В холодильному - від +2 до +4. У «нульовий» же температура коливається від 0 до 1°C. Згідно з даними досліджень вчених, найбільш оптимальною температурою для максимального зниження швидкості поширення бактерій є 0,7°C. Не всі «нульові камери» здатні утримувати рівно таку температуру, але моделі відомих брендів виконують це завдання з легкістю.

• Вологість

При дотриманні порівняно низьої температуру в камері також підтримується певна вологість. Як підсумок, холодне вологе повітря найбільш благотворно впливає на якість зберігання рослинної їжі, а сухе - на м'ясо і морепродукти.

• Повітря

При цьому в відсіку постійно підтримується циркуляція свіжого повітря. В умовах підвищеної вологості є ризик розвитку шкідливих бактерій. Низька температура перешкоджає їх швидкому розмноженню. В цей же час постійний обмін повітря не дає затримуватися мікробам тут надовго.

В результаті все зводиться до того, що камера призначається для зберігання швидкопсувних продуктів, які важливо не просто уберегти від гниття, але максимально довго зберегти свіжий вигляд. При цьому «нульова камера» також поділяється на два типи - «суху» і «вологу». Перша призначена для м'яса і схожих продуктів - морепродуктів, риби, сира і так далі. У ній температура може бути трохи нижче 0°С, а вологість не перевищує 50%. Друга підходить для фруктів і овочів - відповідно, температура трохи вище 0°С, а вологість - 90-95%.

Що стосується розташування, то воно може бути яким завгодно. Як правило, все зводиться до того, що «зона свіжості» найчастіше розташовується між морозильником і холодильним відсіком. «Нульова камера» при цьому може як бути вбудованою в холодильний відділ, так і мати закритий тип окремо від інших відділень. У всіх випадках тут зазвичай використовуються не полички або решітки, а контейнери з загартованого скла і пластика.

Переваги

«Зона свіжості» володіє широким спектром найрізноманітніших плюсів:

• Відмінне зберігання продуктів

Як вже було сказано, тут швидкопсувні продукти псуються в рази повільніше, ніж в холодильній камері. Це дозволяє зберігати, наприклад, упаковане м'ясо близько тижня. Причому перед цим його не доведеться розморожувати. Фрукти і овочі ж не просто зберігаються від почорніння і псування, а й довго залишаються свіжими.

• Підтримка свіжості

Фрукти і овочі довго не стають тьмяними, не чорніють і взагалі зберігають свою відмінну форму набагато довше, ніж навіть в супермаркеті з відповідним температурним режимом. При цьому зберігання в умовах підвищеної вологості, відмінної вентиляції і низької температури нейтралізує величезний відсоток шкідливих бактерій як зовні, так і всередині.

• Підготовка м'яса до приготування

Помічено, що переміщення м'яса в «нульову камеру» дозволяє підготувати його до готування найкраще. Це є найкращим варіантом для розморожування продуктів з морозилки. Крім того, наприклад, відмічено, ковбасні вироби що тут зберігаються, чудово піддаються обсмаженню без різних ускладнень і при цьому мають більш виражений смак.

• Розвантаження холодильника

«Зона свіжості» призначена для конкретних продуктів, тому власнику холодильника краще розміщувати їх саме в цьому відділі. Це значно звільняє місце в основній холодильній камері. А там вже рішення за господарем - забити порожній простір ще більшою кількістю продуктів, або насолоджуватися простором і простотою доступу до всіх продуктів.

Недоліки

При цьому, можна виділити також декілька негативних факторів таких камер:

• Підвищене енергоспоживання

Для функціонування «нульової камери» потрібно більше важливих факторів, ніж для інших відсіків. Тому холодильники з такою функцією часто споживають трохи більше електроенергії, ніж простіші моделі. З цього також логічно випливає інша проблема ...

• Малий час життя без живлення

В разі відключення світла холодильники з «зоною свіжості» підтримують температуру набагато менше, ніж аналоги без цього відсіку. Справа в тому, що запаси енергії дуже оперативно споживаються саме цією камерою. Якщо ж холодильник дешевий і не має накопичення енергії батареєю, тоді ув'язнені в «зоні свіжості» продукти можуть почати активно псуватися. Зазвичай це пов'язано з тим, що в системі припиняється циркуляція повітря, вологе повітря застоюється, швидко нагрівається, що призводить до псування продуктів. Дорожчі моделі холодильників мають інтелектуальну систему відключення і регульований режим вентиляції камери, при якій вологе повітря з камери моментально видаляється.

• Необхідність ретельного користування

Неправильне використання відсіків часто призводить до проблем з продуктами, а часом і до поломки холодильника. Наприклад, якщо закинути в «зону свіжості» фрукти та забути про них на місяць-другий, то при відкритті камери можна буде відсахнутися від запаху. А з огляду на циркуляцію повітря, цей запах і мікроби швидше за все вже будуть активно поширюватися по всьому холодильнику. Тому подібні моделі найкраще не купувати забудькуватим людям.

Історія

Вперше технологія «нульової камери» була розроблена і представлена народу компанією Liebherr - лідером в області інновацій в холодильній індустрії. Наприклад, саме інженерам Liebherr належить створення технології No Frost, без якої сьогодні складно уявити хороший холодильник.

Спочатку новинка носила назву BioFresh і представляла собою повністю окрему камеру. Перші холодильники з такою інновацією з'явилися на ринку в 1996 році. З тих пір безліч інших розробників побутової техніки взяли цю новинку на озброєння, а також всіляко модернізували її.

Вважається, що на даний момент найбільш досконалою «зоною свіжості» володіє холодильник Siemens KG 39FP90. Обсяг «нульової камери» в ньому становить 92 літри, і весь цей обсяг розділений на три частини - дві приблизно рівні сухі зони, а також на одну велику вологу. При цьому на дверцятах є цифровий дисплей, який моніторить температуру у відсіку і повідомляє про будь-які зміни власника звуковим сигналом.