Духові шафи з каталітичним очищенням

Каталітичне очищування електричних духовок - очищування в процесі готування

Готувати - завжди приємно. Особливо приготування в духовці, оскільки це передчуття святкової страви, навіть якщо ніякого свята насправді немає:

• курка на рожні з золотистою апетитною скоринкою,
• бараняча нога, приготовлена за особливим рецептом,
• свинячі реберця,
• гриль на решітці,
• щука, фарширована білими грибами,
• пиріг зі свіжими ягодами.

Тільки від перерахування назв цих страв підвищується настрій і починається рясне слиновиділення. Ось тільки наслідки свята чекають господиню на кухні у вигляді забризканої жиром і соком внутрішньої поверхні духовки. Складність полягає в тому, що абразивні чистячі засоби можуть пошкодити емаль, а агресивні хімічні засоби при наступному готуванні просочать випарами блюдо. Навіть ретельне ополіскування не дасть стовідсоткової впевненості, що засіб змито і не потрапить до їжи.

То ж, тільки тривале ручне відтирання? Ні, звичайно! Зараз існують системи самоочищення, завдяки яким приготування в духовці перетворюється на суцільне задоволення і не вимагає виснажливих прибирань.

Система каталітичного очищення

Як не дивно, система, яка істотно полегшує миття духової шафи, представлена пористими і шорсткими на дотик панелями. До появи каталітичної системи очищення вважалося, що добре відмиваються тільки гладкі поверхні, а пористих при покупці намагалися уникати. В даному ж випадку пори - це інструмент збору жиру і кіптяви, вони служать для полегшення догляду за внутрішньою поверхнею духовки.

Каталітичні панелі виготовляються з додаванням:

• оксиду церію 4,
• міді,
• марганцю.

Пори вбирають випаровування, які утворюють забруднення, а всередині панелі відбуваються процеси, в результаті яких жири розпадаються на

• воду,
• вуглець,
• каталіз (органічні залишки).

Вода або випаровується під час роботи духовки, або збирається по завершенню готування м'якою мочалкою або звичайною чистою ганчіркою.

Жодних спеціальних дій для запуску процесу очищення робити не потрібно. Духовка самоочищується в процесі своєї безпосередньої роботи, в той момент, коли всередині неї щось печеться або засмажується.

У порівнянні з піролізом каталіз - режим досить низькотемпературний. Процеси розкладання забруднень починаються вже при 140⁰С, а максимальна ефективність досягається при 200⁰С. Таким чином, після випічки великих дріжджових виробів духовку досить сильніше прогріти, а при запіканні м'яса і птиці відбувається повне самоочищення.

Придивляємося до недоліків

Як і будь-яке інше явище, каталітична система має певні недоліки. Найбільш значущий - необхідність заміни каталітичних панелей. Не те щоб було потрібно робити це часто, максимальний термін служби таких панелей - п'ять років, мінімальний - три роки. Двосторонні панелі можна просто перевернути зворотньою стороною, продовживши таким чином термін експлуатації ще на три-чотири роки.

В принципі, за весь той час, що використовуватиметься духовка з каталітичної системою очищення, панелі потрібно замінити максимум два рази. Індустрія побутової техніки не стоїть на місці, щороку з'являються нові "фішки" і технології. Навіть повністю робочий прилад після 10-15 років експлуатації замінюється господарями на новий і сучасний. За цей час використовується максимум три комплекти каталітичних панелей.

Каталітичні панелі найчастіше встановлюють лише на бічні стінки камер духових шаф. Вкрай рідко зустрічаються моделі з панелями на нижній стінці, а ось дверцята духової шафи доведеться відмивати самостійно.

На даний момент каталітична система очистки доступна тільки в духовках, де встановлений електричний тип нагрівача (ТЕНи). Піч з газовими пальниками вимагає інших підходів до миття і очищення від жиру.