Обробні ножі

Обробний ніж для м’яса - група професійного та побутового кухонного інструмента, який призначений для роботи зі шматками м’яса різних розмірів. Існує маса різновидів такого обладнання для кухні: кожен з видів призначений для конкретної мети, хоча є і універсальні рішення. Відомі виробники випускають десятки варіацій, що можуть застосовуватися вдома чи на професійній кухні. Є в їх асортименті ножі для риби, овочів, фруктів, сиру тощо.

Види обробних ножів

Ніж для обробки м’яса - загальна назва групи кухонних інструментів. У кожного різновиду є своя сфера застосування. Найбільш популярні види:

• ніж-сокирка - використовується для рубки, наприклад, замороженого м’яса;
• сікач - різновид сокирки, що використовують для обробки птиці;
• універсальний (шеф-ніж) - широке лезо з довжиною до 30 см, може застосовуватися для різних продуктів;
• для відділення м’яса від кісток - має широку основу різальної крайки, яка звужується, що дає змогу проникати в будь-яке місце;
• обвалочний - для відділення хрящів, кісток, сухожиль;
• філейний - для розрізання філе;
• для нарізання - лезо з невеликими заглибинами, які не дозволяють приставати продуктам під час обробки.

Деякі типи приладдя можуть використовуватися і для роботи з іншими харчовими продуктами, але необхідно ретельно мити їх кожен раз.

Матеріали для виготовлення обробного ножа

Побутовий та професійний інструмент розрахований на тривале використання: хороший виріб надійного бренду прослужить кілька років. Відомі компанії випускають обробні ножі з різних матеріалів. Це можуть бути низьковуглецева та легована сталь, сталь з титановим покриттям, інші металеві сплави, кераміка.

Спеціалісти стверджують, що найкращим варіантом є високовуглецева нержавіюча сталь. Вона тривалий час залишається гострою, має достатню міцність, проста в заточуванні.

Достатньої уваги приділяє відповідальний виробник і ручці. Вона не тільки має ергономічну форму, але й виготовлена з матеріалів, що не дають руці сковзнути та отримати поріз. Крім того, передбачено спеціальний захисний виступ.

Купити обробний ніж для м’яса за прийнятною ціною завжди можна в нашому інтернет-магазині. Серед різноманіття пропозицій покупці з Києва чи будь-якого іншого міста України зможуть замовити кращі моделі від брендів Brabantia, Vinzer, Aurora, Cecotec, Tramontina та багатьох інших.