Плити з газовою духовкою

А у вас в духовці газ!

Гарна господиня здатна створити шедевр з різного набору продуктів і за допомогою різних пристосувань. У багатьох випадках кулінарне диво без використання духової шафи створити не вийде, тому духовка - обов'язковий елемент кожної поважаючої себе кухні.

Вибираючи між газовою і електричною духовкою слід врахувати кілька факторів. Якщо будинок побудований понад 20 років тому, стан електропроводки в ньому може бути досить невтішним. Заміна персональної проводки і пробок в якійсь мірі вирішує проблему, але навантаження на загальний кабель в під’їзді все одно можуть призводити до пошкоджень і самої проводки, і електроприладів. У цьому випадку звичайно ж варто зупинитися на варіанті з газовим розігрівом духової шафи.

Газові пальники час від часу виходять з ладу, але трапляється це з ними набагато рідше, ніж з електричними тенами.

Циркуляція повітря

Газові духові шафи за принципом циркуляції гарячого повітря поділяються на моделі з природною та примусовою подачею повітря.

В бюджетних варіантах пальник розташовується під знімним дном в самому низу духовки. Циркуляція гарячого повітря проводиться природним шляхом. Розігріте повітря піднімається вгору, в міру того, як шафа прогрівається, температура між верхньою і нижньою частиною вирівнюється. Зазвичай максимальні температури зосереджуються біля нижньої і верхньої стінок шафи - поруч з безпосереднім джерелом вогню і в місці основного зосередження гарячого повітря. Досить часто духовки без вентилятора оснащуються верхнім грилем: газовим або електричним. У міру додаткового укомплектування вартість духових шаф зростає.

Духовки багаторежимні обладнані вентиляторами, які забезпечують примусову циркуляцію гарячого повітря по всій камері духової шафи. Такий спосіб дає більш рівномірне прогрівання всього внутрішнього обсягу камери духовки. У свою чергу, це відбивається на якості приготовленої в такій духовці їжі - страви будуть виходити рівномірно пропеченими і з апетитною скоринкою. У духових шафах з конвекцією вдається уникнути частої проблеми газових духовок, коли блюдо знизу підгорає, а зверху залишається блідим і негарним. Ну або навпаки, якщо поставити деко під верхню стінку.

Вартість духовок з конвекцією вище, ніж у їхніх побратимів з природною системою циркуляції. Крім установки вентилятора вони вимагають оснащення спеціальними порожніми пальниками. Така необхідність викликана захистом від задування газу потоком повітря, утвореним вентиляцією.

Щоб уникнути втрати тепла духові шафи, як правило, оснащуються теплоізоляцією, а дверцята складаються з подвійного, а іноді з потрійного загартованого скла.

Окремостоячі чи вбудовувані газові духовки?

На відміну від електричних, настільні газові духовки зустрічаються досить рідко. Серед настільних варіантів з підключенням газу домінують комбіновані печі, де електричний тип нагріву духової шафи поєднується з газовими конфорками. Повноцінні газові настільні духові шафи на даний момент випускає тільки білоруський виробник GEFEST. І то їх швидше можна віднести до компактних настільних плит, оскільки зверху над духовкою розташовується двоконфорочна панель.

Набагато популярніші і перспективніші вбудовувані духові шафи. Вони просто ідеально вписуються в інтер'єр, оскільки самі є його частиною. Вбудована техніка цінується за те, що вміє буквально зливатися з меблями, вигідно відтіняючи стиль і інтонацію приміщення. Виділяють два типи вбудованих газових духовок: залежні та незалежні.

Залежні - підбирається комплект сумісної техніки, найчастіше одного виробника. Варильна панель знаходиться в безпосередній близькості від духової шафи і має загальне управління, як це виконано в окремо стоячих печах.

Незалежні - духова шафа підключається окремо від варильної панелі і може знаходитися в будь-якому місці кухні і на будь-якій висоті. Вартість незалежних моделей вище, ніж залежних.

Слід враховувати, що будь-яка вбудована техніка коштує на 10-15% дорожче аналогічної окремо стоячої, плюс витрати на встановлення та підключення.

Приємні доповнення газових духових шаф

Зараз тільки самі бюджетні моделі духовок не оснащені ніякими додатковими функціями. Всі солідні бренди пропонують певний набір опцій, починаючи від найбільш поширених в недорогих духовках закінчуючи запатентованими ексклюзивними технологіями в більш дорогому сегменті.

• Гриль . Нагрівальний елемент газового, електричного або інфрачервоного типу. Розташований під верхньою стінкою духової шафи. Завдяки грилю блюдо, залишаючись усередині ніжним і соковитим, підрум'янюється зверху. Гриль можна використовувати як фінальний штрих, так і в якості основного інструменту, якщо це мається на увазі в рецептурі.
• Вертел. Якщо він оснащений електромотором, блюдо в процесі приготування постійно обертається, забезпечуючи рівномірне прожарювання з усіх боків. Якщо немає - потрібно періодично відкривати дверцята і прокручувати ручку рожна самостійно. На рожні готують м'ясо, рибу, птицю і шашлик.
• Електропідпал. Пристрій висікає іскру, що дозволяє включати духовку, не відкриваючи дверцята шафи. Ця опція забезпечує зручність користування і безпеку - виключаються ризики, що різко спалахнуле полум'я обпече руки людини під час підносу до пальника сірника. Електропідпал буває ручний у вигляді окремої кнопки, і автоматичний, який включається одночасно з поворотом ручки-регулятора духовки.
• Телескопічні напрямні. Система висувних полозів, на яких встановлюються листи або решітки. Відкриваючи духовку, щоб перевірити ступінь готовності страви, не потрібно братися за гарячу деку, з якої до того ж може пролитися сік або жир. Конструкція висувається разом з листом, а в деяких моделях система влаштована так, що полози висуваються разом з відкриттям дверцят духовки.
• Таймер. Господиня на хвилиночку відволіклася, і ось вже згорілий пиріг відправляється в сміттєву корзину - знайома ситуація, чи не так? Щоб такого не сталося, в сучасних духовках встановлюють таймери. У більш дорогих моделях таймер спрацьовує як автовимкнення через певний період часу. Моделі дешевше голосно просигналізують, що заданий час минув і настав час перевірити вміст духовки.
• Програмування. Привернути увагу покупців звичайними духовими шафами все складніше, тому топові бренди встановлюють на свої моделі програми автоприготування певних страв.
• Тангенціальний механізм. Охолоджуючий вентилятор подає холодне повітря по припливним каналам дверцят і не дає духовці нагріватися зовні. Тим самим запобігаючи нагріванню і можливій деформації кухонних меблів.

Крім того, кожна торгова марка має власні фішки, пропоновані в пакетах додаткових функцій. Визнаними світовими брендами, які випускають найбільш затребувані газові плити і духові шафи вважаються:

• Beko,
• Bosch,
• Electrolux,
• Gorenje,
• Kaiser,
• Indesit,
• Zanussi.

Так само варто відзначити досить цікавий український бренд Greta, що спеціалізується саме на виробництві газових плит. Дружківський завод газової апаратури випускає кілька лінійок газових і комбінованих плит, варильні поверхні. Підприємство існує вже півстоліття і відомо за межами України. У 2011 році продукція заводу отримала сертифікат відповідності ЄС.