Млинниці

Млинцеві секрети

У кого перший млинець грудкою, а хто вирішив купити млинницю та випікає стопки ідеальних млинчиків на раз-два. Пристрій дозволяє забути, що таке недостатньо або занадто прогріта сковорідка, недосипати борошна або перелити молока або масла. Адже при регулярно невдалому досвіді для будь-якої господині з'являється ризик і бажання зовсім закинути цю невдячну справу. Щоб уникнути невиправданого розчарування в кулінарних здібностях через пару нерівних млинчиків, французький бренд Tefal на основі свого популярного посуду з антипригарним покриттям, створив перший в світі електроприлад-млинницю.

Традиційні ласощі

Прочитавши відгуки, ви, звичайно, зрозумієте, що від замішування тіста вас ніхто не звільняє. Здається, що досить купити млинницю недорого і вона все зробить за вас. Але приготувати тісто, налити масло на поверхню і вилити суміш, а також перевертати млинці, решта процесу в рази спрощується. Так, наприклад, ви можете одночасно спекти 2 або навіть 6 млинців. При цьому нічого не пригорає і відмінно пропікається. Та й до всього іншого, це мрія перфекціоніста: кожен млинець виходить дуже красивим і ідеально рівним. А антипригарна поверхня дозволяє смажити і без соняшникової масла. Візуально чудо-прилад нагадує компактну електричну плитку, з заглибленнями для заливки тесту. Для більш просунутих в Україні: Києві, Харкові продаються і плоскі млинниці, для того, щоб готувати на них потрібно звикнути, але все ж краще, ніж на чавунній сковороді. Весь процес займає три дії: використовуючи ложку-кухлик з комплекту, тісто вливається в поглиблення. Після цього млинець, який пропікся з одного боку, лопаткою перевертається на інший бік і допікається. Все настільки завбачливо, що навіть лопатка з термостійкого матеріалу не дряпає пластину. Більш того, їх в комплекті може бути навіть кілька, щоб готувати могло кілька людей.

Пристрій

Технічно млинниця влаштована дуже просто: корпус з термостійкими пластиковими ручками оснащений електричним нагрівальним елементом, який впливає на піддон - металеву пластину з антипригарним покриттям. На поверхні є поглиблення, одне або кілька, а по краях передбачені бортики. Піддон має тефлонове покриття, яке навіть знімається. Так його простіше мити і до нього нічого не підгорає. Для зручності, в комплектації багатьох сучасних приладів є кілька піддонів. І кожен призначений для різних цілей:

• один вид піддонів дозволяє приготувати продукти-гриль;
• інший - для випікання кількох маленьких млинчиків за один раз;
• третій зручний для приготування великих і тонких млинців.

Виділяють також заглибні і побутові млинниці. Перші більше нагадують сковороду з нагрівальним елементом всередині, до поверхні прилипає саме та кількість тіста, яка потрібна на 1 млинець. А традиційні побутові моделі більше схожі на електроплиту з невеликими заглибленнями - в них і відбувається жарка.

З чого почати вибір?

Оскільки млинці можна назвати повсякденним блюдом для кожного будинку, все ж його готують час від часу, то чи обов'язково купувати найпотужніший і великий прилад. Для сім'ї з 4 осіб буде багато приготування 6 млинчиків одночасно, досить і 2-х, вірно? Адже якщо вирішите замовити млинницю з великою кількістю відділень, тим вищою буде ціна. Отже, тим більше вона займе місця на кухні і тим більше потягне електроенергії. Це питання зручності: адже прилад доведеться ховати в шафу, чи знайдеться для нього місце? І ще: зручно, коли млинниця має прогумовані ніжки, щоб прилад довільно не рушав з поверхні столі.

Поверхні змінюються

Дійсно, плита млинниці з модифікаціями - найзручніший варіант. Так, навіть дві поверхні помітно спростять готування: готуйте або по два великих млинчика, або по шість - маленьких. А малюків завжди приємно порадувати фігурними млинцями, приготованими в спеціальних насадках. А скільки цікавого можна тепер готувати! Не тільки млинці з начинками, але і тортики з млинців, конверти із зеленню і сиром, мішечки, рулетики, млинчики різної величини і форми, навіть прямокутні. Доречі, якщо є бажання не просто швидко готувати ласощі, а моментально, завжди можна дешево купити в інтернеті млинницю двосторонню. Їх принцип роботи нагадує вафельницю: обидві сторони млинчика присмажуються одночасно, причому на кожну сторону потрібно не більше 5 секунд. Вражаюче! А пожертвувати доведеться лише нерівними краями і відсутністю бортиків - в результаті можна переборщити, і тісто виллється з приладу.

Принципово важливі параметри і доповнення

• Антипригарне покриття. Навіть якщо ви завжди смажите на олії, готувати і мити поверхню після смаження набагато простіше.
• Індикатор нагріву - дуже зручна штука в деяких моделях. Особливо зручно використовувати прилад для початку, коли ви не орієнтуєтеся, як він працює. Ще зручніше купити млинницю з термостатом - завдяки йому поверхня нагрівається тільки до потрібної температури. Так що страва не підгорить, навіть якщо ви на хвилину відволіклися.
• У більшій частині моделей потужність нагрівального елементу складає 1-1,3 кВ, показник майже однаковий для всіх приладів.
• У деяких недешевих моделях також присутній таймер, який автоматично відключає прилад після закінчення приготування. Система дозволяє зайнятися своїми справами прямо під час готування, не переживаючи про те, що вироби пригорять або зіпсуються.
• Безпечні елементи - не тільки неслизькі прогумовані ніжки, але і ручки, які не нагріваються при використанні.
• Комплектація - очевидно, що правило чим більше, тим краще тут працює. Хороший показник, якщо для кожного діаметра відділення є свої ополоники, щоб безпомилково набрати потрібний обсяг тесту і розподілити його по піддону. І лопатки, щоб перевертати млинці. Незайвою буде і книга рецептів по приготуванню млинців, адже саме з цими виробами фантазії зазвичай не вистачає.